Zupfkuchen Muffins
Hallo Ihr Lieben,
ich hoffe Ihr hattet einen schönen Feiertag?! Zumindest hier war heute so richtig schönes Herbstwetter :o)
Irgendwann überkam mich heute die Backlust, also mal überlegt was ich machen könnte. Oh jaa, Zupfkuchen Muffins. Und dann…musste ich feststellen, dass ich kein Backpulver mehr habe und das meine Nachbarn Backen hassen :o( Also ab zum Büdchen und ich hatte glück und habe tatsächlich Backpulver bekommen.
*ACHTUNG* Ich habe die Eier in der Zutatenliste vergessen. Ihr braucht 2 Eier für die Quarkmasse.
Zupfkuchen ist neben saisonalen Kuchen wie Erdbeer- und Pflaumenkuchen mein absoluter Lieblingskuchen. Umso mehr habe ich mich gefreut, dass ich Backpulver bekommen habe und mich ans Werk machen konnte.
Das Rezept ist für 12 Muffins.
Und so geht’s:
Als erstes die Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig kneten.
Dann Muffinförmchen in ein Muffinblechverteilen.
Den Mürbeteig aufteilen in 2/3 für den Boden und 1/3 für die Zupfen.
Nun verteilt Ihr den 2/3 Teig für den Boden auf die 12 Muffinförmchen. Dabei den Teig etwas am Rand hochdrück und in der Mitte eine kleine Kuhle machen.
Die Käsemasse macht Ihr wie folgt:
Zuerst die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen, dann den Zucker und die zerlassene Butter dazugeben. Nun den Magerquark und das Vanillepuddingpulver unterrühren. Solange mit dem mixen bis eine glatte Masse entsteht.
Nun könnt Ihr die Käsemasse in die Förmchen geben.
Als nächstes den übrigen Mürbeteig als Zupfen auf der Quarkmasse verteilen.
Und nun für 20-25 Minuten bei 175 Grad in den vorgeheizten Backofen.
Fertig sind die Zupfkuchen Muffins.
Bon Appetit!
Jammi!! Die sehen toll aus! Ich liebe Zupfkuchen…das werde ich demnächst auch ausprobieren! Ich werde berichten ob die Muffins was geworden sind!
LG Daniela
Hallo Daniela,
viel Spaß! Freue mich schon auf deinen Bericht
Liebe Grüße
Janina
Hey Janina,
ich hab am Sonntag gebacken.
Die Muffins waren echt super und kamen auch bei allen hier im Büro sehr gut an
Kann ich wirklich nur weiterempfehlen.
Aber eine Sachewar da…in deiner Rezeptliste stehen keine Eier drin. Im Teig hatte ich dann auch keine. In die Quarkmasse habe ich dann noch zwei hinzugefügt
Wie viele hätte ich denn eigentlich hinzufügen müssen?
Aber hat trotzdem supergeil geschmeckt!!
Danke noch Mal für die tolle Idee und liebe Grüße
Daniela :-*
Hallo Daniela,
erst einmal Schande über mein Haupt. Meine Schwester hatte die Muffins bereits gebacken und mich auch schon wegen den Eiern gefragt. Ich werde das gleich endlich im Post ändern. ABER…du hast alles richtig gemacht! Denn es sind 2 Eier und nur in der Quarkmasse ;o)
Es freut mich sehr, dass dir und deinen Kollegen die Muffins so gut geschmeckt haben. Bei mir sind sie auch sehr gut angekommen!
Liebe Grüße
Janina