Zupfkuchen Muffins
Hallo Ihr Lieben,
ich hoffe Ihr hattet einen schönen Feiertag?! Zumindest hier war heute so richtig schönes Herbstwetter :o)
Irgendwann überkam mich heute die Backlust, also mal überlegt was ich machen könnte. Oh jaa, Zupfkuchen Muffins. Und dann…musste ich feststellen, dass ich kein Backpulver mehr habe und das meine Nachbarn Backen hassen :o( Also ab zum Büdchen und ich hatte glück und habe tatsächlich Backpulver bekommen.
*ACHTUNG* Ich habe die Eier in der Zutatenliste vergessen. Ihr braucht 2 Eier für die Quarkmasse.
Zupfkuchen ist neben saisonalen Kuchen wie Erdbeer- und Pflaumenkuchen mein absoluter Lieblingskuchen. Umso mehr habe ich mich gefreut, dass ich Backpulver bekommen habe und mich ans Werk machen konnte.
Das Rezept ist für 12 Muffins.
Und so geht’s:
Als erstes die Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig kneten.
Dann Muffinförmchen in ein Muffinblechverteilen.
Den Mürbeteig aufteilen in 2/3 für den Boden und 1/3 für die Zupfen.
Nun verteilt Ihr den 2/3 Teig für den Boden auf die 12 Muffinförmchen. Dabei den Teig etwas am Rand hochdrück und in der Mitte eine kleine Kuhle machen.
Die Käsemasse macht Ihr wie folgt:
Zuerst die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen, dann den Zucker und die zerlassene Butter dazugeben. Nun den Magerquark und das Vanillepuddingpulver unterrühren. Solange mit dem mixen bis eine glatte Masse entsteht.
Nun könnt Ihr die Käsemasse in die Förmchen geben.
Als nächstes den übrigen Mürbeteig als Zupfen auf der Quarkmasse verteilen.
Und nun für 20-25 Minuten bei 175 Grad in den vorgeheizten Backofen.
Fertig sind die Zupfkuchen Muffins.
Bon Appetit!
Janina
Pizza vom Grill
Hallo Ihr Lieben,
jetzt sag mir doch mal einer wer dieses ekelige Schweinewetter bestellt hat??? Also ich war es definitiv nicht!!! Brrr, das ist echt ein Wetterchen um auf der Couch oder im Bett zu bleiben. Ich statt dessen war heute morgen im Regen auf einem Flohmarkt und nu beschäftige ich mich mit Hausputz. Und da das so spannend ist und meine Lieblingsbeschäftigung, lasse ich mich doch gern mal kurz ablenken 
Und deshalb erinnere ich mich mit Euch an die schönen Sommertage diese Woche. Ich habe diese Woche das Wetter genutzt und Pizza vom Grill gemacht (mhhhh da läuft mir wieder das Wasser im Mund zusammen ;-)). Ich habe einen Gas Grill und einen Pizzastein und damit lässt sich zackig und köstlich eine tolle Pizza machen. Seit ich den Pizzastein habe bin ich sehr anspruchsvoll geworden, was Pizzaessen auswärts angeht, denn die Pizza ist der Hammer! Schön dünn und kross, so wie sie sein muss!
Was Ihr braucht:
Einen Grill mit Haube (Gas Grill oder Kugelgrill), es geht aber auch gut im Backofen nur wird dieser leider nicht ganz so heiß, daher bevorzuge ich den Grill.
Einen Pizzastein (Ihr findet unzählige Angebote bei oder )
Vorbereitung:
Den Pizzastein für ca. 1 Std im Grill aufheizen.
Der Teig (das Rezept ist für 4 Pizzen):
500g Weizenmehl, Typ 405
20g Hefe, frische
10g Salz
eine gute Prise Zucker
50ml Olivenöl
150ml Wasser
Die Hefe mit den Fingern in das Mehl bröseln. Das Salz, Zucker, Olivenöl und Wasser zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Der Teig kann per Hand geknetet werden. Der Teig klebt am Anfang fürchterlich und man denkt das gelingt nie aber es wird. Ihr könnt auch nach und nach immer noch ein bisschen Mehl dazu geben, dann geht es leichter. Der Teig muss insgesamt 5-10 Minuten geknetet werden.
Den Teig für ca. eine halbe Std. mit einem feuchten Tuch darüber im Backofen bei 50 Grad gehen lassen (Ihr könnt den Teig auch mit in den Grill packen, aber dann auf ein geeignetes Behältnis achten).
Für die Sauce:
1 Pkt. pürierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
2 TL Oregano oder Pizzagewürz
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Chili, (nach Belieben)
Pfeffer aus der Mühle
Und dann die Pizza beliebig belegen. Bei mir gab es eine mit frischen Tomaten, Morzarella und Basilikum und eine mit Parmaschinken, Rucola und Parmesan.
Das klingt erst einmal sehr aufwendig alles. Ist es aber überhaupt nicht. Ihr könnt den Teig auch bereits am Vortag vorbereiten und in den Kühlschrank stellen und der Pizzastein muss auch nicht unbedingt aufgeheizt sein, ich finde nur die Pizza wird knuspriger und geht natürlich schneller.
Viel Spaß beim Pizza backen 
Einen guten Start in die neue Woche!
Janina
Nutella Eis
Hallo Ihr Lieben,
die letzten Tage des Sommers ziehen zur Zeit durchs Land. Daher hab ich mir gedacht ich mache noch einmal ein bisschen Eis selbst (in der Hoffnung den Sommer damit ein bissl länger hier halten zu können ;-)). Und zwar mit Nutellaaaaaaaaaaaaa
Ich habe das Eis in diesen Bechern gemacht (von Kodi):
Man kann das Eis aber auch gut als Eis am Stiel machen.
Und das braucht Ihr an Zutaten (für 4 dieser Becher):
- 270 ml Milch
- 130 ml Sahne
- Kakao nach Belieben
- 3 Riesenlöffel Nuttela
- eine gute Prise Salz
So geht’s:
Zuerst die Milch, die Sahne, Kakao und Salz mit einander vermischen (mit Handmixer, Pürierstab, Küchenmaschine, Quikchef von Tupperware etc.). Zum Schluss Nutella untergeben, ich mache dies zum Schluss, damit sich das Nutella nicht ganz “auflöst”. Kann man aber auch vorher schon mit den anderen Zutaten zusammen tun. Dann die Masse in Becher füllen.
Und dann ab ins Gefrierfach.
Ich habe in jeden Becher noch ein kleines Kügelchen Nutella pur versinken lassen (erinnert mich an Nogger Choc :-)).
Und fertig ist Euer eigenes Nutella-Eis
Ich find es sehr lecker, yummieeeeeeee :-) und wünsche Euch viel Spaß beim selbst kreieren.
Habt Ihr auch Rezepte für selbstgemachtes Eis?
So Ihr Lieben ich muss nun noch ein Ründchen packen, da ich morgen zu unseren holländischen Nachbarn auf Geschäftsreise fahrund dann baldig die Bettkarte stempeln
Bis bald
Janina
Blueberry Cheesecake Muffins
Hallo Mädels und hallo an alle backfreudigen Jungs,
ich habe gestern für den Geburtstag meines Papas ein bisschen gebacken und daher heute für Euch das Rezept für meine leckeren Blueberry Cheesecake Muffins.
Für ca. 12 Muffins braucht ihr:
Für den Teig:
•200g Mehl
•75g Butter
•75g Zucker
•1 Ei
•1 Teelöffel Backpulver
Für die Käsekuchenmasse:
•250g Quark (ich habe 20%igen genommen)
•60g Zucker
•0,5 Päckechen Vanillinzucker
•1 Eier
•250g Butter
•75g Blaubeeren (Ich habe kleine natürliche Heidelbeeren in einem kleinem Obstladen gekauft). Geht aber auch mit den Kulturheidelbeeren, die bekommt ihr fast in jedem Supermarkt)
Außerdem etwa 50g Blaubeeren als Deko.
Und so geht’s…
Der Teig:
Alle Zutaten zu einem Mürbeteig zusammenkneten. Aus dem Mürbeteig 12 kleine Kugel formen.
Dann diese in die Böden und etwas an den Rand der Backförmchen drücken, so entsteht ein Boden für die Cheesecakes.
Ich empfehle Euch in Papierförmchen zu backen, da das Stürzen aus dem Backblech nicht ganz so einfach ist.
Nun den Mürbeteig etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad backen.
Die Käsekuchenmasse:
In der Zwischenzeit die Eier, Butter, Vanillinzucker und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen, dann den Quark zufügen und zum Schluss die Blaubeeren mit einem großen Backlöffel unterrühren.
Den vorgebackenen Mürbeteig nun aus dem Backofen holen und die Käsekuchenmasse gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
Für etwa 35 Minuten bei 155 Grad backen. Danach zunächst im leicht geöffneten Ofen 15 Minuten auskühlen lassen.
Wenn die Muffins ausgekühlt sind die restlichen Blaubeeren als Deko verteilen und nach Belieben mit Pudrzucker bestäuben.
Et voila, fertig sind die leckeren Muffins
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und noch einen schönen Restsonntag