Hallo Mädels und hallo an alle backfreudigen Jungs,

ich habe gestern für den Geburtstag meines Papas ein bisschen gebacken und daher heute für Euch das Rezept für meine leckeren Blueberry Cheesecake Muffins.

Für ca. 12 Muffins braucht ihr:

Für den Teig:
•200g Mehl
•75g Butter
•75g Zucker
•1 Ei
•1 Teelöffel Backpulver

Für die Käsekuchenmasse:

•250g Quark (ich habe 20%igen genommen)
•60g Zucker
•0,5 Päckechen Vanillinzucker
•1 Eier
•250g Butter
•75g Blaubeeren (Ich habe kleine natürliche Heidelbeeren in einem kleinem Obstladen gekauft). Geht aber auch mit den Kulturheidelbeeren, die bekommt ihr fast in jedem Supermarkt)

Außerdem etwa 50g Blaubeeren als Deko.

Und so geht’s…

Der Teig:
Alle Zutaten zu einem Mürbeteig zusammenkneten. Aus dem Mürbeteig 12 kleine Kugel formen.

Dann diese in die Böden und etwas an den Rand der Backförmchen drücken, so entsteht ein Boden für die Cheesecakes.

Ich empfehle Euch in Papierförmchen zu backen, da das Stürzen aus dem Backblech nicht ganz so einfach ist.

Nun den Mürbeteig etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad backen.

Die Käsekuchenmasse:
In der Zwischenzeit die Eier, Butter, Vanillinzucker und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen, dann den Quark zufügen und zum Schluss die Blaubeeren mit einem großen Backlöffel unterrühren.

Den vorgebackenen Mürbeteig nun aus dem Backofen holen und die Käsekuchenmasse gleichmäßig in den Förmchen verteilen.

Für etwa 35 Minuten bei 155 Grad backen. Danach zunächst im leicht geöffneten Ofen 15 Minuten auskühlen lassen.

Wenn die Muffins ausgekühlt sind die restlichen Blaubeeren als Deko verteilen und nach Belieben mit Pudrzucker bestäuben.

Et voila, fertig sind die leckeren Muffins

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und noch einen schönen Restsonntag

 

Janina